PROFESSIONAL OVERVIEW
培养目标:以培养精通西餐制作,懂经营,善管理,并具备创业能力的人才为目标,通过1年系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识,并熟练掌握常见西餐品种的制作。
学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习欧美,法式等料理,全面学习西厨房酱汁,冷房,沙拉头盘,(三文鱼,刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蜗牛,红酒烩小羊腱德国),各国特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷饼,泰式酸辣汤等),自助餐以及酒店制作零点,以及成本核算,成本运用等相关等相关内容。