培养目标：以培养精通西餐制作，懂经营，善管理，并具备创业能力的人才为目标，通过1年系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

学习内容：本专业以实践操作为主，主要学习欧美，法式等料理，全面学习西厨房酱汁，冷房，沙拉头盘，（三文鱼，刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及酒店制作零点，以及成本核算，成本运用等相关等相关内容。